Във Франция един от най-големите производители на охлюви усъвършенства системата за събиране и консервиране на хайвера от охлюви. Наречен "перлата на Франция", продуктът е част от кулинарните деликатеси. Хайверът от охлюви се подбира внимателно, сортира се, стерилизира и подготвя, а след това се продава в малки опаковки, също както черния хайвер, пише френското издание Le Point. Фирмата Bellor е получила разрешение от хранителните власти във Франция и действа според стандартите на ЕС. Хайверът от охлюви се консумира, след като е бил държан в саламура. Времето за подготовка и съставките на саламурата се пазят в тайна. Тези, които са го яли, казват, че има вкус на гъби и фин аромат. /БГНЕС